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By Pacheco Leal, Daniel

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Stafford Beer, asesor cibernético de Salvador Allende e impulsor del Proyecto Cybersyn (Cibernetic Synergy) o "Synco". En este libro, luego del golpe en Chile, Beer expone en seis conferencias radiofónicas transcritas e ilustradas, los principios orientadores de una gestión cibernética del estado, permitiendo mayor libertad y eficiencia en todos sus ámbitos.

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En nutrición se acostumbra representarla como Cal = 1,000 cal. 1 Metabolismo basal Se refiere como el nivel mínimo de gasto de energía para el mantenimiento de la vida estando el organismo en condiciones básales. 20 Valor calórico de los nutrimentos otras más que son necesarias para conservar la vida. La tasa metabólica basal (TMB) se expresa en Cal/m 2 de superficie corporal/hr y depende en general de la masa corporal metabólicamente activa del individuo. Como ésta puede variar por una serie de factores, el metabolismo basal será diferente de persona a persona.

La razón es la pérdida de masa corporal metabólicamente activa propia de estos estados. Enfermedades. Aquellas enfermedades que aumentan la actividad celular incremen- tan el metabolismo basal. Dentro de ellas tenemos como ejemplo los síndromes febriles. Cada grado centígrado de aumento en la temperatura corporal con respecto a lo normal representa un incremento del 12% del metabolismo basal. Efectos hormonales. Las hormonas afectan el metabolismo basal en la medida en que intervienen en la regulación del metabolismo en general y por lo tanto en la tasa de producción de calor.

13-16, México, 1981. Bourges, H. Los hidratos de carbono. Cuadernos de Nutrición, Abr. Jun. pág. 33-38, México, 1982. Bourges, H. Los lípidos. Cuadernos de Nutrición. Ene-Marzo, pág. 33-39, México 1982. * Menú preparado y calculado por la Lie. Patricia Calderón. 3% de proteínas. 7 kcal. (62% carbohidratos, 26% de lípidos y 12% de proteínas). 1 INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS GENERALES Los términos nutrición, alimentos y alimentación se remontan al origen de los primeros organismos biológicos. Las teorías actuales plantean que las biomoléculas que integraron a los primeros seres vivos se sintetizaron afuera de ellos y previamente a su existencia.

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